Panettone tipico della tradizione milanese: ecco la mappa
La Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi anche quest’anno propone la mappa aggiornata per scoprire oltre 130 tra pasticcerie e panetterie del territorio che producono il vero panettone artigianale, secondo la ricetta della tradizione indicata nell’apposito disciplinare. La mappa è digitale e scaricabile dal sito della Camera di commercio nella sezione dedicata all’agroalimentare: https://www.milomb.camcom.it/agroalimentare “La Camera di commercio propone anche quest’anno la mappa del panettone tipico per valorizzare e promuovere un simbolo di Milano e l’eccellenza di tutta la filiera produttiva ad esso legata – ha dichiarato Marco Accornero, consigliere della Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi -. L’enogastronomia è un fattore importante di promozione del territorio. Le iniziative che, come Camera di commercio, sosteniamo da questo punto di vista puntano alla promozione della qualità come importante valore a sostegno della competitività delle nostre imprese”. Il settore dolciario a Milano Monza Brianza e Lodi. Sono quasi 3 mila (2.834) le imprese attive nel settore, dalla produzione di prodotti freschi fino al commercio al dettaglio, e contano oltre 11.000 addetti. Solamente nel territorio di Milano, le imprese sono più di 2.000 e impiegano circa 9.000 dipendenti. Quasi il 60% di tutto il settore a Milano Monza Brianza Lodi è rappresentato da imprese artigiane: sono 1.652, di cui 1.279 a Milano. È quanto emerge da un’elaborazione dell’ufficio Studi della Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi aggiornata al 30.09.2022. Imprese attive e addetti al 30.09.2022 Settore di attività economica Attive 30.09.2022 Lodi Milano Monza e Brianza TOTALE Mi Lo Mb 10.71.1 Produzione di prodotti di panetteria freschi 44 830 162 1.036 10.71.2 Produzione di pasticceria fresca 14 185 46 245 47.24.1 Commercio al dettaglio di pane 18 387 60 465 47.24.2 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria 4 96 26 126 56.10.3 Gelaterie e pasticcerie 38 740 184 962 TOTALE 118 2.238 478 2.834 Settore di attività economica Addetti 30.09.2022 Lodi Milano Monza e Brianza TOTALE Mi Lo Mb 10.71.1 Produzione di prodotti di panetteria freschi 172 3.687 732 4.591 10.71.2 Produzione di pasticceria fresca 50 959 174 1.183 47.24.1 Commercio al dettaglio di pane 37 859 146 1.042 47.24.2 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria 2 531 74 607 56.10.3 Gelaterie e pasticcerie 164 2.867 706 3.737 TOTALE 425 8.903 1.832 11.160 Imprese artigiane attive e addetti al 30.09.2022 Settore di attività economica Attive 30.09.2022 Lodi Milano Monza e Brianza TOTALE Mi Lo Mb 10.71.1 Produzione di prodotti di panetteria freschi 32 624 125 781 10.71.2 Produzione di pasticceria fresca 10 141 40 191 47.24.1 Commercio al dettaglio di pane 3 22 3 28 47.24.2 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria 0 6 0 6 56.10.3 Gelaterie e pasticcerie 30 486 130 646 TOTALE 75 1.279 298 1.652 Settore di attività economica Addetti 30.09.2022 Lodi Milano Monza e Brianza TOTALE Mi Lo Mb 10.71.1 Produzione di prodotti di panetteria freschi 136 2.368 553 3.057 10.71.2 Produzione di pasticceria fresca 47 603 148 798 47.24.1 Commercio al dettaglio di pane 15 81 17 113 47.24.2 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria 0 21 0 21 56.10.3 Gelaterie e pasticcerie 98 1.691 478 2.267 TOTALE 296 4.764 1.196 6.256 Fonte: elaborazione U.O. Studi, Statistica e Programmazione della Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi
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